La alimentación viva, también conocida como comida cruda, es una tendencia que crece en todo el mundo y propone alimentarse en base a verduras, frutas, germinados, semillas y jugos sin cocción. Sus impulsores advierten que cuando los alimentos se cocinan a más de 44 grados pierden gran parte de sus nutrientes y enzimas.
“En toda la historia de la humanidad hemos identificado 1.8
millones de especies. Todas las especies tienen una dieta cruda, los humanos
somos la excepción. Un pequeño grupo cometió un error, ese grupo creció
exponencialmente y ese error se hizo mayúsculo porque millones de personas lo
adoptaron”, declaró el médico Brian Clement, director del Instituto Hippocrates
de Estados Unidos y uno de los principales referentes de la alimentación viva.
Clement alertó que “la comida promedio es en su mayoría
procesada y cocinada, por lo que carece de vida y de enzimas”. “Ese tipo de alimentos no puede alimentarnos salvo en
un grado muy primario y lleva a la malnutrición y un eventual colapso del
sistema inmunológico”.
La alimentación viva, si está equilibrada, es rica en
proteínas, enzimas, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales. Ayuda a
revertir el proceso de envejecimiento celular, por ser una dieta rica en
antioxidantes, mejora el funcionamiento de los sistemas inmunológico y
digestivo y es desintoxicante.
En general, se suele proponer que la dieta general conste de un 80 por ciento de alimentación cruda y un 20 por ciento de comida cocida. Entre las principales premisas de este estilo de alimentación está el consumo de jugo de pasto de trigo, obtenido de brotes de trigo y principal fuente de clorofila; germinados, semillas, granos, jugos crudos alcalinizados para invertir el proceso de acidificación, verduras, frutas, algas, polen y hierbas.
La exposición al sol y al aire libre, junto con el ejercicio físico y la integración de cuerpo, mente y espíritu son otros factores centrales.
Poco a poco vayamos haciendo cambios en nuestra alimentación y comencemos desde hoy con la celebración del ¡Día Internacional de la Comida Cruda!
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